[ad_1]
Dit is een heel eenvoudig recept voor rigatoni Amatriciana en levert een pasta op die net zo lekker smaakt als in een Italiaans toprestaurant.
Het geheim zit hem in het gebruik van goede ingrediënten (San Marzano tomaten, lekkere guanciale of pancetta) en het feit dat je de pastasaus even in een afgesloten pan in de oven laat koken. Reken dus op veel smaak en veel gemak.
Voor 6 personen:
2 eetlepels olijfolie
225 gram guanciale (of pancetta) in reepjes of blokjes
2 sjalotjes, fijngehakt
1 eetlepel verse tijm + extra
1 eetlepel chilivlokken
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree (uit een tube)
1 blik San Marzano-tomaten (of andere tomaten uit blik van goede kwaliteit)
500 gram rigatoni
Geraspte Pecorino, naar smaak
Snufje zout en zwarte peper
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een ovenvaste pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de guanciale in ongeveer 6 minuten knapperig en haal hem dan uit de pan.
Fruit de sjalot, chilivlokken, tijm en een snufje zout in het achtergebleven vet van de guanciale. Om dit te doen, zet u het vuur iets lager. Voeg na 3 minuten de knoflook toe en bak een halve minuut. Doe hetzelfde met de tomatenpuree en voeg dan de tomaten uit blik toe.
Haal de pan van het vuur, dek deze af met de deksel en laat de tomatensaus nog 45 minuten in de oven garen. Kook ondertussen de rigatoni beetgaar. Bewaar 1/4 kopje van het pastawater.
Haal na 45 minuten de pan uit de oven. Gebruik een houten lepel om de tomaten los te maken. Voeg nog een snufje zout en peper toe aan de tomatensaus en roer de guanciale erdoor. Voeg vervolgens de rigatoni toe en roer door de saus tot alle pasta bedekt is. Voeg het pastawater toe om de saus los te maken en roer alles goed door elkaar.
Serveer de rigatoni Amatriciana met wat geraspte Pecorino erbovenop, wat extra tijmblaadjes en een paar druppels olijfolie.
[ad_2]
